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【月子餐】鲫鱼蒸蛋的做法

发布时间:2021-04-20 18:18文章类型:原创

鲫鱼性味甘平,入肾,除湿利水,温胃补虚。而蒸蛋看似简单,但是要想蒸出光滑细嫩的口感,还是需要很多技巧的。如果蒸蛋加上鲫鱼,那么做法又会不一样了。鲫鱼蒸蛋这道菜来自江西赣州,属于他们的传统名菜,对于坐月子的女性健康,也能起到很好的恢复作用。下面禧月荟小编就为大家介绍一下这道菜的做法:

主料

鲫鱼2条、鸡蛋2个

辅料

植物油2汤匙、食盐1茶匙、姜2片、料酒1茶匙、葱1段、蒸鱼豉油1茶匙、水适量、淀粉适量、细香葱1根

鲫鱼两条处理干净,鱼身打花刀抹食盐,放入姜和料酒腌制十分钟,鸡蛋打入碗中,加入1/2茶匙食盐和料酒。

放入水,用筷子打均匀,过滤掉泡沫。

腌制好的鱼用厨房纸擦干水分,表面拍干淀粉,放入热油锅。

将鲫鱼两面煎至金黄,煎好的鲫鱼盛出,鲫鱼放入蒸碗中,倒入蛋液盖上保鲜膜。

蒸锅烧开水后,把碗放入蒸十分钟,取出撒上葱花,淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦。

烹饪技巧

1、鲫鱼蒸蛋的烹制手法多样,有鱼蛋同蒸的方法,也可采用先蒸鱼,再汇入蛋液同蒸的方法;

2、感冒发热期间不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不宜食用,易生热而生疮疡者也应忌食,鲫鱼也不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬和厚朴一同食用。