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【月子餐】乳白鲫鱼汤的做法

发布时间:2018-06-08 17:18文章类型:原创

鲫鱼汤,汤白似奶,营养美味,民间有鲫鱼汤可催奶的说法,受到产妇们的青睐。那么,我们就来港一下专门为产妇炖的鲫鱼汤的制作方法。

野生鲫鱼一般个头都不大,一条就三两半斤左右,所以为伟大的妈妈们炖汤,要下本要走心,可选两三条一起炖。

乳白鲫鱼汤

乳白鲫鱼汤

①除去鲫鱼肚子里的内脏,清除干净肚子两侧的黑膜,不要去鱼鳞,因为这道汤主要是喝汤,鱼鳞炖后会自然脱落沉于碗底,洗净,在鱼身上用刀横列二道,沥干;

②烧一壶开水待用,热锅热油,放鲫鱼下锅两边爆一下,放一勺料酒去土腥,加开水大火炖煮,炖鱼要炖成乳白色,炖的整个过程都必须是大火,炖上十来分钟,不用担心鱼肉会炖烂,只要不去搅动它,鱼身是会保持完好的,汤色乳白,加入盐,少许鸡精(尽量不放),即可出锅。

如果是只纯粹喝汤,可在出锅前用漏网过滤一下鱼肉鱼鳞。有朋友要问了,炖鱼汤为什么不放姜,葱蒜?民间有传言说,姜搁多了会回奶,所以,干脆不用。

那么,家常鲫鱼汤要怎么做,其实方法是一样的,只是多了几个环节,在锅热油的时候,放姜片爆一下;加水时,可加萝卜丝或豆腐一起炖煮;放鸡精的时候多搁点,让鱼汤更鲜美;出锅前放葱花、芫荽末增味增色。